Kare-Kare Recipe | Tradisyonal na Kare-Kare na May Buntot ng Baka

Ang Kare-Kare ay isa sa mga pinakasikat na tradisyonal na pagkaing Pilipino na kilala sa makapal at creamy nitong peanut sauce. Mas lalo itong sumasarap kapag ginamitan ng buntot ng baka dahil nagiging malambot at malinamnam ang karne pagkatapos ng mahabang pagpapakulo. Hindi rin mawawala ang iba't ibang gulay na nagbibigay ng dagdag na lasa at texture sa bawat kagat.

Sa recipe na ito, matututunan mo kung paano gumawa ng homemade Kare-Kare na may buntot ng baka gamit ang simpleng mga sangkap. Ihain ito kasama ng bagoong alamang at mainit na kanin para sa isang kumpleto at tunay na lutong Pinoy na siguradong magugustuhan ng buong pamilya.

Mga Sangkap:

Para sa Kare-Kare

1 kilo buntot ng baka, hiniwa sa serving pieces
8 tasa tubig
1 malaking sibuyas, hiniwa sa apat
4 butil ng bawang, dinikdik
2 dahon ng laurel
1 kutsaritang buong paminta
2 kutsarang mantika

Mga Gulay

1 talong, hiniwa
10 pirasong sitaw, hiniwa
1 bungkos pechay
1 puso ng saging, hiniwa (optional)

Para sa Peanut Sauce

1 tasa peanut butter (smooth)
2 kutsarang giniling na bigas na toasted (o rice flour) optional
2 kutsarang atsuete powder na tinunaw sa 1/4 tasa maligamgam na tubig
Asin at ground black pepper ayon sa panlasa

Para sa Paghain
Bagoong alamang

Paraan ng Pagluluto:

1. Ilagay ang buntot ng baka sa malaking kaserola kasama ang tubig, sibuyas, bawang, dahon ng laurel, at buong paminta. Takpan at lutuin sa mahinang apoy sa loob ng 2½ hanggang 3 oras o hanggang maging napakalambot na ng karne. Maaari ring gumamit ng pressure cooker upang mapabilis ang pagluluto.
2. Habang niluluto ang karne, pakuluan o i-blanch ang sitaw, talong, pechay, at puso ng saging. Itabi.
3. Sa hiwalay na kawali, painitin ang mantika. Idagdag ang peanut butter, atsuete mixture, at toasted rice flour. Haluing mabuti.
4. Unti-unting ibuhos ang 3 hanggang 4 tasa ng sabaw mula sa pinakuluang buntot ng baka habang patuloy na hinahalo hanggang maging makinis at creamy ang sauce.
Timplahan ng asin, at ground black pepper ayon sa panlasa.
5. Idagdag ang malambot na buntot ng baka at pakuluan sa loob ng 5 hanggang 10 minuto upang kumapit ang peanut sauce.
6. Ilagay ang mga gulay sa serving platter o isama sa kaserola bago ihain. Ihain kasama ng bagoong alamang at mainit na kanin.

Cooking Tips

1. Mas masarap ang Kare-Kare kapag buntot ng baka ang ginamit dahil mas malinamnam ang sabaw.
2. Huwag masyadong pakuluan ang mga gulay upang manatili ang kanilang kulay at texture.
3. Kung gusto mo ng mas makapal na sauce, magdagdag ng kaunting toasted rice flour.
4. Tikman muna ang peanut sauce bago ihain upang maayos ang timpla ng alat at lapot.

FAQs

1. Maaari bang gumamit ng ibang parte ng baka?
Oo. Maaari ring gumamit ng beef shank, tuwalya (tripe), o ox feet depende sa iyong gusto.

2. Ano ang puwedeng ipalit sa peanut butter?
Mas mainam pa rin ang peanut butter, ngunit maaari ring gumamit ng giniling na mani para sa mas tradisyonal na lasa.

3. Bakit nilalagyan ng atsuete ang Kare-Kare?
Nagbibigay ito ng magandang kulay at mas kaakit-akit na hitsura sa peanut sauce.

4. Kailangan ba talagang may bagoong alamang?
Oo. Ang bagoong alamang ang nagbibigay ng maalat na lasa na bumabalanse sa creamy peanut sauce.

Conclusion

Ang Kare-Kare na may buntot ng baka ay isang klasikong lutuing Pilipino na perpekto para sa mga espesyal na okasyon o simpleng salu-salo kasama ang pamilya. Ang malambot na karne, sariwang gulay, at creamy peanut sauce ay bumubuo ng isang pagkaing tunay na nakakaengganyo.

Subukan ang recipe na ito at ihain kasama ng bagoong alamang at mainit na kanin para sa isang masarap at kumpletong handaan na siguradong magugustuhan ng lahat.

 

Super Crispy Lechon Kawali Recipe