Ang Suman sa Lihiya ay isa sa mga traditional Filipino kakanin na gawa sa malagkit na bigas na hinaluan ng kaunting lihiya o lye water at binalot sa dahon ng saging bago pakuluan. Maraming uri ng suman sa Pilipinas, at ayon sa Mely’s Kitchen, isa sa mga dahilan kung bakit gusto niya ang Suman sa Lihiya ay ang kakaibang texture na nagmumula sa lihiya. Mahalaga ring maging maingat sa sukat nito dahil kapag sobra ang lye water, maaaring maging mapait ang suman.
Bukod sa pagiging masarap na meryenda, ang malagkit na bigas ay nagbibigay ng carbohydrates na nagsisilbing source of energy. Maaari itong ihain kasama ng asukal, niyog, o latik depende sa iyong gusto. Ang simpleng kombinasyon ng malagkit na bigas, lihiya, at dahon ng saging ay nagbibigay sa suman ng chewy texture at kakaibang aroma na talagang bagay sa tradisyonal na Filipino kakanin.
Mga Sangkap:
1 kilo malagkit na bigas
2 kutsara lihiya o lye water
tubig
dahon ng saging, para pambalot
Paraan ng Pagluluto:
1. Hugasan ang malagkit na bigas.Pagkatapos hugasan ay ilagay sa malaking mixing bowl at lagyan ng tubig hanggang sa matakpan ang bigas (mga 1 hanggang 2 pulgada ang taas ng tubig mula sa bigas).
2. Ilagay ang lihiya at haluing maigi gamit ang sandok, bayaang nakababad ng 4 na oras o magdamag.
3. Ihanda ang dahon ng saging. Punasan itong mabuti at bahagyang initin o palambutin upang maging flexible at hindi madaling mapunit habang binabalot.
4. After 4 hours pwede ng balutin, maglagay ng 2 kutsara ng malagkit sa dahon ng saging, pagkatapos ay tiklupin at balutin nang maayos pero huwag masyadong masikip dahil aalsa pa ang bigas habang niluluto.
5. Itali nang maayos ang mga nakabalot na suman gamit ang food-safe string o manipis na piraso ng dahon ng saging.
6. Ilagay ang mga nakabalot na suman sa malaking kaldero at lagyan ng sapat na tubig upang malubog ang mga ito, kapag kumulo na ay hinaan ang apoy at pakuluan ito ng 1 oras o hanggang sa maluto.
7. Hanguin at hayaang bahagyang lumamig bago ihain.
8. Ihain kasama ng brown sugar, grated coconut, o latik ayon sa iyong panlasa.
Cooking Tips:
1. Huwag sosobrahan ang lihiya dahil maaari nitong gawing mapait ang suman.
2. Siguraduhing malinis ang dahon ng saging bago gamitin bilang pambalot.
3. Bahagyang palambutin ang dahon ng saging bago magbalot upang hindi ito madaling mapunit.
4. Huwag sobrang damihan ang malagkit sa bawat balot para magkaroon ng sapat na espasyo habang lumalaki ang bigas sa pagluluto.
5. Itali nang maayos ang suman upang hindi mabuksan ang balot habang pinapakuluan.
6. Siguraduhing sapat ang tubig sa kaldero habang niluluto ang suman upang pantay ang pagkakaluto.
FAQs:
1. Ano ang Suman sa Lihiya?
Ang Suman sa Lihiya ay isang Filipino kakanin na gawa sa malagkit na bigas na hinaluan ng lihiya o lye water at binalot sa dahon ng saging bago lutuin.
2. Bakit nilalagyan ng lihiya ang suman?
Ang lihiya ang nagbibigay sa Suman sa Lihiya ng distinctive na texture. Ayon mismo sa Mely’s Kitchen, gusto niya ang texture nito dahil sa lye water.
3. Puwede bang dagdagan ang lye water kung gusto ng mas chewy?
Hindi dapat basta dagdagan. Mahalaga ang tamang sukat dahil kapag sobra ang lye water, maaaring maging mapait ang suman.
4. Ano ang magandang kasama ng Suman sa Lihiya?
Masarap itong ihain kasama ng brown sugar, grated coconut, o latik.
5. Gaano katagal lutuin ang Suman sa Lihiya?
Depende ito sa kapal at laki ng balot. Sa matching Suman sa Lihiya preparation sources, humigit-kumulang 80–90 minuto ang pagpapakulo.
Ang Suman sa Lihiya ay isang traditional Filipino kakanin na simple ang pangunahing sangkap ngunit kakaiba ang chewy texture at aroma dahil sa lihiya at dahon ng saging. Kapag tama ang sukat ng lye water at maayos ang pagbabalot at pagpapakulo, makakagawa ka ng masarap na suman na bagay ihain bilang meryenda o dessert kasama ng asukal, niyog, o latik.
Sprinkle with grated coconut and sugar - whalah!
ReplyDeleteI miss being in the province :(