Escabecheng Bulad Recipe – Sweet and Savory Dried Fish

Ang Escabecheng Bulad ay isang simple ngunit malinamnam na paraan ng pagluluto ng bulad o dried fish. Karaniwan itong ginagawa sa Visayas at Mindanao sa pamamagitan ng pagsasama sama  ng malutong na pritong bulad at isang flavorful na sauce na gawa sa kamatis, bawang, luya, sibuyas, suka, at kaunting asukal. Sa halip na ihain lamang ang bulad na prito, nilalagyan ito ng masarap na sauce na nagbibigay ng balance sa alat ng dried fish.

Bukod sa lasa, ang dried fish ay nagbibigay ng protein, habang ang mga sangkap tulad ng kamatis, sibuyas, at luya ay nagdadagdag ng iba't ibang nutrients sa pagkain. Dahil maalat na ang bulad, hindi na kailangan ng maraming dagdag na asin. Ang resulta ay isang madaling ihanda at budget-friendly na ulam na masarap ihain kasama ng mainit na kanin.

Mga Sangkap:

1 malaking bulad o dried fish
2 malalaking kamatis, hiniwa
3 butil ng bawang, tinadtad
2 kutsara luya, hiniwa nang pahaba
1 sibuyas, hiniwa
1/2 tasa tubig
1 kutsara suka
1 kutsara asukal
paminta ayon sa panlasa
mantika, para sa paggisa at pagprito

Optional para sa mas malapot na sauce:

1 kutsara cornstarch
1/4 tasa tubig

Paraan ng Pagluluto:

1. Magpainit ng mantika at iprito ang bulad hanggang maging malutong at golden brown. Hanguin at ilagay sa serving dish.
2. Sa isang kawali, maglagay ng kaunting mantika at igisa ang bawang, luya, kamatis, at sibuyas hanggang lumambot at bumango.
3. Idagdag ang tubig, asukal, suka, at paminta. Haluin at hayaang kumulo.
4. Kapag kumukulo na, hinaan ang apoy at hayaang kumulo nang humigit-kumulang 3 minuto.
5. Kung gusto ng mas malapot na sauce, tunawin ang cornstarch sa 1/4 tasa tubig at idagdag ito sa sauce, haluing maigi at pakuluin hanggang lumapot.
6. Ilagay ang ginisang sauce sa ibabaw ng pritong bulad.
7. Ihain habang mainit kasama ng kanin.

Cooking Tips:

1. Huwag lagyan agad ng asin ang sauce dahil maalat na ang bulad.
2. Iprito nang maayos ang bulad upang magkaroon ito ng malutong na texture bago lagyan ng sauce.
3. Haluin nang mabuti ang sauce habang kumukulo upang pantay na mahalo ang asukal, suka, at mga gulay.
4. Huwag sobrang lutuin ang kamatis at sibuyas para manatili ang texture ng mga ito.
5. Kung gusto ng mas malapot na sauce, maaaring gumamit ng cornstarch na tinunaw muna sa tubig bago idagdag sa sauce.

FAQs:

1. Ano ang Escabecheng Bulad?
Ang Escabecheng Bulad ay isang Filipino dish na gumagamit ng pritong dried fish o bulad na nilalagyan ng savory, sweet, at maasim na sauce.

2. Ano ang ibig sabihin ng bulad?
Ang bulad ay Visayan term para sa dried fish. Ang Escabecheng Bulad ay isang karaniwang paraan ng pagluluto nito sa Visayas.

3. Kailangan bang lagyan ng asin ang sauce?
Hindi na kailangan ng maraming asin dahil maalat na ang dried fish. Mas mainam na tikman muna ang sauce bago magdagdag ng anumang alat.

4. Paano palaputin ang sauce?
Maaaring tunawin ang cornstarch sa tubig at idagdag ito sa kumukulong sauce. Haluin hanggang sa makuha ang nais na lapot.

5. Ano ang magandang ihain kasama ng Escabecheng Bulad?
Pinakabagay itong ihain kasama ng mainit na kanin upang mabalanse ang alat at tamis-asim ng sauce.


Ang Escabecheng Bulad ay isang simple at masarap na paraan para gawing mas flavorful ang karaniwang pritong dried fish. Ang kombinasyon ng kamatis, bawang, luya, sibuyas, suka, at asukal ay nagbibigay ng sweet, savory, at slightly sour na sauce na bagay sa maalat at malutong na bulad.

Ginisang Alugbati Recipe

Ginataang Langka Recipe 

Ginisang Baguio Beans with Tofu Recipe