Adobo na Pata Recipe – Filipino Pork Hock Adobo

Ang Adobo na Pata ay isa sa mga Filipino dishes na talagang gusto kong ihanda kapag gusto ko ng malasa at nakakabusog na ulam. Ang pata ay bagay na bagay sa adobo dahil habang niluluto ito nang dahan-dahan, nagiging malambot ang karne at nagiging mas malinamnam ang sauce.

Sa recipe na ito, simple lang ang mga sangkap pero napakasarap ng resulta. Ginisa ko muna ang bawang at pata, pagkatapos ay nilagyan ng toyo at paminta bago idagdag ang suka. Ang pata ay pinapakuluan hanggang lumambot at ang sabaw ay nire-reduce hanggang maging saucy, kaya masarap itong ihalo sa mainit na kanin. 

 Mga Sangkap:

1 kilo pata o pork hocks
1/2 tasa toyo
3/4 tasa suka
1/4 kutsarita pamintang buo
4 butil ng bawang, dinikdik
3 tasa tubig
asin ayon sa panlasa

Paraan ng Pagluluto:

1. Igisa ang bawang hanggang bumango. Idagdag ang pata at sangkutsain hanggang mawala ang pinkish na kulay ng karne.
2. Idagdag ang toyo at pamintang buo. Lakasan ang apoy at hayaang halos matuyo ang toyo upang mas lumalim ang kulay ng pata. Hinaan sa medium heat, pagkatapos ay idagdag ang suka. Takpan at hayaang kumulo. Huwag haluin hanggang kumulo ang suka para maging maganda at malambot ang texture ng karne.
3. Kapag kumulo na ang suka, haluing mabuti at hayaang  magsimmer nang ilang minuto hanggang masipsip ng pata ang lasa at kulay ng toyo.

4. Idagdag ang tubig, takpan at pakuluin, kapag kumulo na hinaan ang apoy at hayaang  magsimmer hanggang lumambot ang pata. Kung malambot na ang pata pero marami pa ring tubig, lakasan ang apoy para mag-evaporate ang sabaw at maging saucy ang adobo, ayusin ang timpla bago patayin.
5. Ihain nang mainit kasama ng kanin.

Cooking Tips:

1. Huwag haluin agad ang suka pagkatapos itong idagdag. Hintaying kumulo muna ito bago haluin.
2. Ang pagpapahapit muna ng toyo ay nakakatulong para maging mas malalim at appetizing ang kulay ng pata.
3. Hinaan ang apoy habang niluluto ang pata para dahan-dahang lumambot ang karne.
4. Kung malambot na ang pata pero marami pa ring sabaw, lakasan ang apoy para ma-reduce ito hanggang maging saucy.
5. Ihain habang mainit para mas masarap ang malambot na pata at malinamnam na adobo sauce.

FAQs:

1. Anong parte ng baboy ang ginagamit sa Adobo na Pata?
Ang recipe ay gumagamit ng pork hocks o pata.

2. Gaano karaming pata ang kailangan?
Gumagamit ang original recipe ng 1 kilo pork hocks o pata.

3. Kailangan bang haluin agad ang suka?
Hindi. Hintaying kumulo muna ang suka bago haluin upang makatulong sa magandang texture ng karne.

4. Paano magiging saucy at hindi soupy ang Adobo na Pata?
Kapag malambot na ang pata pero marami pa ring tubig, lakasan ang apoy para mag-evaporate ang sobrang sabaw hanggang maging saucy ang adobo.

5. Ano ang magandang ihain kasama ng Adobo na Pata?
Masarap itong ihain nang mainit kasama ng bagong saing na kanin.


Ang Adobo na Pata ay isang simple pero napakasarap na Filipino dish na bagay para sa family meal. Gusto ko ang combination ng malambot na pata, bawang, toyo at suka, lalo na kapag na-reduce ang sauce hanggang maging malapot nang kaunti at saucy. Mas lalong masarap ito kapag may mainit na kanin na kasama.

Long Ribs Adobo Recipe  

Pork Ear Adobo Recipe  

Ginisang Ubod ng Niyog Recipe