Kusahos Recipe – Ilonggo Sun-Dried Beef

Ang Kusahos ay isang traditional na Ilonggo paraan ng pagpreserve ng karne gamit ang pagpapatuyo sa araw. Sa original recipe ng Mely’s Kitchen, manipis na hiniwang beef tenderloin ang hinahalo sa soy sauce, suka, paminta, at bawang bago patuyuin at iprito. Ayon kay Mely, natutunan niya ang recipe mula sa kanyang mga kamag-anak na Ilonggo noong bata pa siya, noong wala pang kuryente sa kanilang lugar.

Ang beef ay magandang source ng protein, iron, zinc, at vitamin B12 na mahalaga para sa normal na paggawa ng dugo at iba pang functions ng katawan. Dahil preserved at fried ang Kusahos, mas mainam itong kainin nang katamtaman at ihain kasama ng kanin at gulay para sa mas balanced na pagkain. Para sa food safety, siguraduhing malinis at protektado ang karne habang pinatutuyo at iwasang iwanang exposed sa mga insekto o kontaminasyon.

 Mga Sangkap:

500 grams beef tenderloin, hiniwa nang manipis
1/4 tasa toyo
1/4 tasa suka
1/4 kutsarita giniling na paminta
3 butil ng bawang, tinadtad
asin ayon sa panlasa
mantika, para sa pagprito
toasted garlic, optional para sa topping

Paraan ng Pagluluto:

1. Ilagay sa isang mangkok ang hiniwang beef tenderloin, toyo, sukaasin, giniling na paminta, at tinadtad na bawang. Haluin nang mabuti hanggang pantay na mabalutan ang lahat ng hiwa ng karne.
2. Ilagay ang marinated beef sa malinis na drying rack o tray at patuyuin sa araw hanggang sa matuyo ayon sa nais na texture.

3. Kapag tuyo na ang beef, magpainit ng sapat na mantika sa kawali.
4. Iprito ang Kusahos hanggang maluto at magkaroon ng magandang browned texture.
5. Hanguin at patuluin ang sobrang mantika.
6. Ihain habang mainit at maaaring lagyan ng toasted garlic sa ibabaw, gaya ng original recipe.

Cooking Tips:

1. Hiwain nang manipis ang beef para mas madaling matuyo at mas mabilis maluto kapag pinrito.
2. Siguraduhing malinis ang drying rack o tray at protektado ang karne mula sa alikabok at mga insekto habang pinatutuyo.
3. Huwag siksikin ang mga hiwa ng beef habang pinatutuyo upang magkaroon ng maayos na airflow sa bawat piraso.
4. Huwag sobrang tagalan ang pagprito dahil manipis ang beef at maaaring maging matigas kapag overcooked.
5. Patuluin ang pritong Kusahos sa paper towel upang mabawasan ang sobrang mantika.


FAQs:

1. Ano ang Kusahos?
Ang Kusahos ay isang Ilonggo method ng pagpreserve ng meat sa pamamagitan ng pagpapatuyo sa araw bago ito iprito.

2. Anong karne ang ginagamit sa Kusahos?
Ang original Mely’s Kitchen recipe ay gumagamit ng beef tenderloin.

3. Ilang grams ng beef ang kailangan?
Gumagamit ang recipe ng 500 grams beef tenderloin, na equivalent sa original na 1/2 kilo.

4. Ano ang pampalasa sa Kusahos?
Ang original recipe ay gumagamit ng toyo, suka, giniling na paminta, at bawang bilang pangunahing pampalasa.

5. Paano ihain ang Kusahos?
Ayon sa original recipe, iprito ang natuyong beef hanggang maluto at ihain habang mainit. Maaari rin itong lagyan ng toasted garlic sa ibabaw.


Ang Kusahos ay isang traditional na Ilonggo beef dish na nagpapakita ng simpleng paraan ng pagpreserve ng karne gamit ang pagpapatuyo at pagprito. Ang combination ng toyo, suka, paminta, at bawang ay nagbibigay ng malinamnam na lasa sa manipis na beef, habang ang toasted garlic ay nagbibigay ng dagdag na aroma at texture.

Beef Gyudon Recipe

Escabecheng Bulad 

Sapsap na pinangat sa Kamatis Recipe