Ang Bulalo ay isa sa pinakasikat na sabaw sa Pilipinas, lalo na sa mga malamig na lugar tulad ng Tagaytay. Kilala ito sa malinaw ngunit napakalinamnam na sabaw, malambot na beef shank, at creamy bone marrow na nagbibigay ng kakaibang sarap sa bawat higop. Kapag isinama ang mais, repolyo, pechay, at patatas, nagiging isang kumpleto at nakakabusog na pagkain ito para sa buong pamilya.
Sa recipe na ito, matututunan mong gumawa ng Bulalo na may malinaw na sabaw, napakalambot na karne, at creamy bone marrow. Bagama't nangangailangan ito ng mas mahabang oras ng pagluluto, sulit ang bawat minuto dahil sa masarap at comforting na resulta.
Mga Sangkap:
1 1/2 kilo beef shank na may bone marrow (bulalo cut)
10 tasa tubig
1 medium sibuyas, hiniwa sa apat na bahagi
1/2 kutsarita buong paminta
2 piraso mais, hiniwa sa tatlong bahagi
1 tali pechay
2 tangkay spring onion
Asin ayon sa panlasa
Paraan ng Pagluluto:
1. Ilagay ang beef shank at tubig sa isang malaking kaserola at pakuluan, alisin ang mga bula o scum na lumulutang upang maging malinaw ang sabaw.
2. Idagdag ang sibuyas at buong paminta, takpan at lutuin sa mahinang apoy sa loob ng 2 1/2 oras o hanggang maging napakalambot ng karne.
3. Idagdag ang mais at lutuin sa loob ng 10 minuto.
4. Ilagay ang pechay at spring onion.
5. Timplahan ng asin ayon sa panlasa o kung anomang flavor enhancers ang gusto mong gamitim.
6. Lutuin pa nang 1 minuto at patayin ang apoy.
7. Ihain habang mainit kasama ng patis na may calamansi at siling labuyo.
Cooking Tips:
1. Gumamit ng beef shank na may malaking bone marrow para sa mas malinamnam na sabaw.
2. Huwag kalimutang alisin ang mga bula habang kumukulo upang manatiling malinaw ang sabaw.
3. Kung may pressure cooker, maaari itong gamitin upang mapabilis ang paglambot ng karne.
4. Huwag i-overcook ang mga gulay upang mapanatili ang kanilang natural na texture.
5. Pinakamainam na ihain ang Bulalo habang mainit upang malasap ang creamy bone marrow.
FAQs:
1. Ano ang kaibahan ng Bulalo at Nilagang Baka?
Ang Bulalo ay gumagamit ng beef shank na may bone marrow, samantalang ang Nilagang Baka ay maaaring gumamit ng iba't ibang bahagi ng baka at hindi kinakailangang may bone marrow.
2. Maaari bang gumamit ng pressure cooker?
Oo. Maaari nitong mapalambot ang karne sa loob ng humigit-kumulang 45 hanggang 60 minuto.
3. Paano mapapanatiling malinaw ang sabaw?
Alisin ang mga bula habang kumukulo at lutuin sa mahinang apoy.
4. Paano ito iimbak?
Ilagay sa airtight container at i-refrigerate nang hanggang 3 araw.
5. Ano ang pinakamainam na sawsawan?
Patis na may calamansi at siling labuyo ang pinakapaboritong sawsawan ng Bulalo.
Ang Bulalo ay isang klasikong pagkaing Pilipino na kilala sa napakalinamnam nitong sabaw at malambot na karne. Perpekto itong ihain sa malamig na panahon o sa mga espesyal na salu-salo kasama ang buong pamilya.
Di ba po pinapaiwasan tayo gumamit ng mga broth cubes gaya ng Knorr, maggi etc dahil maraming monosodium glutamate?
ReplyDeleteGoodluck
ReplyDeletewell it really depends on what you cook so that it will taste good.i just use salt pepper patis soysauce and some herbs and spices just to have that taste that im looking for.Gilby G.
ReplyDeleteThe Recipe mentioned here is not the genuine Bulalo Recipe. Using Beef Cubes will make the taste different from the original Bulalo taste. This is basically Nilagang Baka. Bulalo mixture is just Beef Shanks with Black Pepper & Onion being tenderized.
ReplyDelete