Ang Ginisang Repolyo at Kalabasa ay isang simple at masarap na Filipino vegetable dish na bagay sa pang-araw-araw na tanghalian o hapunan. Pinagsasama nito ang malambot na kalabasa, sariwang repolyo, at malinamnam na baboy na ginisa sa sibuyas at tinimplahan ng toyo, asin, at paminta. Ang original recipe ng Mely’s Kitchen ay gumagamit ng kalahating kilo bawat isa ng kalabasa at repolyo, kasama ang isang-kapat na kilo ng baboy.
Madali lamang itong ihanda dahil kaunti lang ang sangkap at simple ang proseso. Ang kalabasa ay unang niluluto hanggang halos maluto bago idagdag ang repolyo sa mas mataas na apoy. Sa ganitong paraan, naluluto ang mga gulay nang hindi nagiging sobrang malata ang repolyo.
Mga Sangkap:
1/2 kilo kalabasa, hiniwa
1/2 kilo repolyo, hiniwa
1/4 kilo baboy, hiniwa nang maliliit
1 maliit na sibuyas, hiniwa
3 kutsara toyo
1 tasa tubig
1 kutsara mantika
paminta at asin ayon sa panlasa
Paraan ng Pagluluto:
1. Magpainit ng mantika sa kawali. Igisa ang sibuyas hanggang bumango at bahagyang lumambot.
2. Idagdag ang hiniwang baboy at igisa hanggang magkulay at maluto nang bahagya.
3. Idagdag ang kalabasa at toyo. Haluing mabuti at lutuin ng 2 minuto.
4. Idagdag ang tubig at timplahan ng paminta at asin ayon sa panlasa.
5. Haluin paminsan-minsan at lutuin hanggang halos maluto ang kalabasa.
6. Lakasan ang apoy at idagdag ang hiniwang repolyo.
7. Haluing mabuti at lutuin hanggang maluto ang repolyo at kalabasa ayon sa gusto mong lambot.
8. Patayin ang apoy at ihain habang mainit kasama ng kanin.
Cooking Tips:
1. Huwag sobrang lutuin ang repolyo para mapanatili nito ang magandang texture at hindi maging malata.
2. Gawing halos luto na ang kalabasa bago idagdag ang repolyo dahil mas mabilis maluto ang repolyo.
3. Maaari mong bawasan o dagdagan ang toyo depende sa gusto mong alat.
4. Haluin nang maingat ang kalabasa para hindi ito agad madurog habang niluluto.
5. Kung gusto mo ng mas malinamnam na luto, gamitin ang baboy na may kaunting taba para mas lumabas ang lasa habang ginisa.
FAQs:
1. Maaari bang walang baboy ang Ginisang Repolyo at Kalabasa?
Oo. Maaari itong gawing vegetable-only dish sa pamamagitan ng pagtanggal ng baboy, ngunit ang original recipe ay gumagamit ng isang-kapat na kilo ng baboy.
2. Anong bahagi ng baboy ang magandang gamitin?
Maaaring gumamit ng maliliit na piraso ng baboy na may kaunting taba para mas malinamnam ang ginisang gulay.
3. Kailan dapat idagdag ang repolyo?
Idagdag ang repolyo kapag halos luto na ang kalabasa. Sa original recipe, nilalakasan ang apoy bago idagdag ang repolyo.
4. Puwede bang dagdagan ng ibang gulay?
Oo, ngunit kung nais mong mapanatili ang original na lasa ng recipe, sapat na ang kalabasa at repolyo kasama ang baboy.
5. Ano ang magandang ihain kasama nito?
Masarap itong ihain habang mainit kasama ng bagong saing na kanin.
Ang Ginisang Repolyo at Kalabasa ay isang simple, budget-friendly, at masarap na lutong-bahay na ulam. Ang kombinasyon ng malambot na kalabasa, bahagyang malutong na repolyo, at malinamnam na baboy ay nagbibigay ng satisfying na lasa kahit simple lamang ang mga sangkap.
Madali itong ihanda para sa pamilya at magandang paraan din para maisama ang gulay sa pang-araw-araw na pagkain.
ang sarap .wow sarap
ReplyDelete